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      玻璃陶瓷电热板凯氏定氮法检测酸奶蛋白质含量方案

      2022.09.06

      究竟每天坚持喝酸奶好还是纯牛奶好?牛奶或奶制品并不是获取蛋白质和钙唯一的来源,但又不失为一个方便的来源。但要我从酸奶和牛奶中选择其一,会选酸奶。酸奶是由鲜牛奶发酵而成的,富含蛋白质、钙和维生素。其中蛋白质含量在2.5~4%左右,是考量酸奶营养质量的重要指标之一。本文通过玻璃陶瓷电热板HT-300消解牛奶和N310自动凯氏定氮仪负责测定蛋白质含量。


      检测酸奶蛋白质


      实验部分

      1.试剂
      硼酸
      硫酸,分析纯
      氢氧化钠
      混合催化剂(3gK2S04、0.2gCuS04 )
      0.1mol/L硫酸标准滴定液

      2.仪器
      玻璃陶瓷电热板HT-300(格丹纳)
      N310自动凯氏定氮仪(格丹纳)

      3.消解
      将添加完样品和试剂的烧杯放置在电热板上盖好盖子,设定电热板消解参数。

      电热板消解步骤

      N310自动凯氏定氮仪


      4.凯氏定氮仪测定
      消解完毕,待样品冷却至室温。检查凯氏定氮仪试剂是否充足,做仪器空白,待仪器空白稳定后,将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表。

      定氮仪参数

      凯氏定氮仪


      5.结果

      酸奶蛋白质含量测定结果

      结论

      使用电热板消解酸奶,是因为在处理的过程中还可以根据时机,添加需要的试剂,避免了密闭容器不容易添加试剂的苦恼。在处理中由于可以方便的看出所处理样品的状态、消解程度以及剩余样品量的多少。而且格丹纳电热板目前拥有三个型号,不同之处在于加热面积大小,可以根据自己日常处理样品的多少而自由选择。这些都是选择电热板消解的有利因素,为检测工作的开展带来了较大方便。

      凯氏定氮仪根据凯氏定氮法原理设计的全自动化测氮蒸馏系统,可用于氮或蛋白质含量的测定。格丹纳N310自动凯氏定氮仪自带冷却系统,不需要再用水资源冷却,每年可以为实验室节约大量的水资源与水费用的支出。

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